トンネルをぬけたら

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今日も暑いです。いかがお過ごしでしょうか?水分補給を怠らないようにしてくださいませ。

昨日、問屋さんの社長さんとSさんが発した、いくつかの言葉を何度も頭の中で繰り返して。

朝、八衛門(焙煎機の名前)に向かいました。

本日はたった1つ。「焙煎時間を短く」をテーマに。香りの立ち方が全然違う。この事知っていたのに。

完全に忘れていた。慣れ?思い込み? まだまだやらねばなるまいな。(味はもうちょっと。。)

トンネルぬけたら…雪国でも晴れていますように。