栗自体は、甘みも少なく風味も優しい素材です。

だからこそ、様々に手を加えて良さを引き出すケーキがたくさんあるわけですが、

この「マロンタルト」は、栗にはほとんど手を加えず、全体のアクセントになるように仕上げてあります。

---

「ガトーマロン」です。

ココアの生地に刻んだ栗の入った栗クリームをサンドし、下の生地の間には、プラリネクリームをサンドしてあります。

　全く違う味をプラスして栗を楽しむケーキです。