ご来店くださるお客様が店内に入ると、「わー、いい香り」とおっしゃることがあります。

珈琲にとって香りは不可欠な要素です。

「いい香りの珈琲をください」と言われると…実は困ってしまいます。

美味しい珈琲も、いい香りの珈琲も人により感じ方が違います。

そして香りも、珈琲の種類や焙煎の度合いによって違います。

さらに、私を悩ませるのは

「いい香りがでた。やったー！」と思って試飲すると、

「あーーねらった味じゃない」となることも多かったのです。

香りをとれば味が思うようでなく、味をとれば香りが今一つ。

今、私は味を優先させています。

だから、「わー、いい香り」と言われると、ホッといたします。