2018年3月21日 / 最終更新日 : 2018年3月21日 睦林 珈琲のこと 『さくらブルボン』販売中 更新をさぼっていたらアッという間に春のお彼岸です。 寒かったけど、朝お墓にお参りに行きました。 行って良かったです。色々なもやもやが消えました。 墓地はいいです。静かだけど寂しくない。(夜は一人で行きませんけど) 桜の開 […]
2018年2月26日 / 最終更新日 : 2018年2月26日 睦林 珈琲のこと カフェインレス・コロンビア 珈琲とカフェインは切り離せない。と思いますが、 『カフェインレス・コロンビア』販売始めました。 長くうちの珈琲を飲み続けてくださっているお客様から「夜飲みたいけど、眠れなくなって。」 とカフェインレスをリクエストされて、 […]
2017年12月5日 / 最終更新日 : 2017年12月5日 睦林 珈琲のこと 来た!師走! とうとう12月になってしまった。普通に例年通り焦っています・・・ 私は深煎りの珈琲が好きです。十三夜の珈琲はすべて中煎り以上の焙煎度合です。 11月から毎週金曜日に焙煎の小さい実験を試みています。(チャレンジ珈琲と呼ぶ) […]
2017年7月2日 / 最終更新日 : 2017年7月2日 睦林 珈琲のこと 梅雨が明けたら あじさいで店内が賑わっております。 あじさいは梅雨をしっとり感じさせる花ですね。 子供の頃見たのは、まん丸い赤紫や青紫のあ […]
2017年4月20日 / 最終更新日 : 2017年4月20日 睦林 珈琲のこと 本日定休日 珈琲教室 2 本日午前中に、珈琲教室をいたしました。 参加者は一人。二人で抽出についていろいろ試すことが出来ました。 ご主人の好みの珈琲を淹れることが目標という非常に奇特な奥様です。見習わなくっちゃ。と思った次第です。 珈琲教室をやろ […]
2017年4月6日 / 最終更新日 : 2017年4月5日 睦林 珈琲のこと 『さくら』の次は『幻の』… おかげさまで桜が咲く前に『ブラジル・さくらブルボン』完売いたしました。 ありがとうございました。 すっきりとやわらかい味わいで早春を感じて頂けたように思いました。 来年もこの時期に焙煎したいです。 さて、明日から(4/7 […]
2017年3月7日 / 最終更新日 : 2017年3月7日 睦林 珈琲のこと 3月『ブラジル・さくらブルボン』 『ブラジル・さくらブルボン』買ってみました。3月に入り焙煎しております。 軽い口当たりで爽やかさを感じて頂ける仕上がりです。 ”さくら”このフレーズ弱いです。飲んでみて、「さくらねぇ~」とは思いましたが。 やっぱり珈琲で […]
2017年2月6日 / 最終更新日 : 2017年2月6日 睦林 珈琲のこと コロンビア・スプレモ 私は十数回『スペシャリティーコーヒー』の焙煎にチャレンジした。 でも、これならばという豆に出会えませんでした。十数回ではかなり難しい事なのでしょうね。 もちろんすごく美味しい『スペシャリティーコーヒー』を西区の名店で飲ん […]
2017年1月22日 / 最終更新日 : 2017年1月22日 睦林 珈琲のこと お寒うございます。 寒い日が続いています。 でも、冬の焙煎は好きです。 窯がなかなか温まりません。200℃近くまで窯を温めて、生豆を投入すると120℃くらいまで下がります。 そこからじわじわ焼きすすめます。 冷え切った焙煎室もあたたまってき […]
2016年12月5日 / 最終更新日 : 2016年12月5日 睦林 珈琲のこと 毎度の事なのに 12月になりました。 Xmasも来るし、年賀状も気になるし、掃除… 今年も終わると思うと何やらざわざわ焦ります。 さて、本業。 珈琲は、焙煎度合でずいぶんと印象が違います。違うどころか、全く別のもの。 その豆の1番いいと […]